สุขลักษณะในครัว การงานอาชีพ ม.1
🧼 บทเรียนการงานอาชีพ มัธยมศึกษาปีที่ 1 · หน่วย: งานอาหาร · ตัวชี้วัด ง 1.1 ม.1/1, ง 1.1 ม.1/2, ง 1.1 ม.1/3
เนื้อหาบทเรียน: สุขลักษณะในครัว
แบบฝึกหัด สุขลักษณะในครัว พร้อมเฉลย
- ทำไมต้องวางเนื้อดิบไว้ชั้นล่างของตู้เย็น
- ก. ป้องกันน้ำจากเนื้อดิบหยดปนเปื้อนของสุก
- ข. เพราะชั้นล่างเย็นน้อยที่สุด
- ค. เพื่อให้หยิบง่าย
ดูเฉลย
ตอบ: ป้องกันน้ำจากเนื้อดิบหยดปนเปื้อนของสุก — การปนเปื้อนข้าม (cross-contamination) เกิดเมื่อเชื้อจากของดิบไปถึงอาหารพร้อมกิน - อาหารสุกไม่ควรตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเกินกี่ชั่วโมง
ดูเฉลย
ตอบ: 2 - ช่วงอุณหภูมิใดที่แบคทีเรียเติบโตเร็ว
- ก. สูงกว่า 100 °C
- ข. −18 ถึง 0 °C
- ค. 5–60 °C
ดูเฉลย
ตอบ: 5–60 °C — ช่วง 5–60 °C เรียกว่าช่วงอุณหภูมิอันตราย (danger zone) - ล้างมือด้วยสบู่ ควรถูให้ทั่วอย่างน้อยกี่วินาที
ดูเฉลย
ตอบ: 20 - ช่องธรรมดาของตู้เย็นควรมีอุณหภูมิไม่เกินเท่าใด
- ก. 25 °C
- ข. 15 °C
- ค. 5 °C
ดูเฉลย
ตอบ: 5 °C — ต่ำกว่า 5 °C แบคทีเรียเติบโตช้ามาก - ข้อใดทำให้เกิดการปนเปื้อนข้าม
- ก. เก็บอาหารสุกในกล่องมีฝา
- ข. ล้างมือก่อนทำอาหาร
- ค. ใช้เขียงหั่นไก่ดิบแล้วหั่นผลไม้ต่อทันที
ดูเฉลย
ตอบ: ใช้เขียงหั่นไก่ดิบแล้วหั่นผลไม้ต่อทันที — เชื้อจากไก่ดิบติดเขียงแล้วไปถึงผลไม้ที่กินดิบ - จริงหรือไม่: อาหารที่ดมแล้วไม่มีกลิ่นเหม็น ปลอดภัยเสมอ
ดูเฉลย
ตอบ: ไม่จริง — เชื้อก่อโรคหลายชนิดไม่ทำให้อาหารมีกลิ่นหรือเปลี่ยนสี - ทำแกงเสร็จตอน 10 นาฬิกา ต้องเก็บเข้าตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมง คือก่อนกี่นาฬิกา
ดูเฉลย
ตอบ: 12 - ฟองน้ำล้างจานควรดูแลอย่างไร
- ก. ใช้จนขาดเป็นชิ้น ๆ
- ข. แช่น้ำทิ้งไว้ในอ่าง
- ค. บีบน้ำออก ตากให้แห้ง และเปลี่ยนเมื่อเก่า
ดูเฉลย
ตอบ: บีบน้ำออก ตากให้แห้ง และเปลี่ยนเมื่อเก่า — ฟองน้ำที่เปียกตลอดเวลาเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค - อุ่นแกงที่เก็บไว้ในตู้เย็น ควรทำอย่างไร
- ก. กินเย็น ๆ ได้เลยทุกครั้ง
- ข. อุ่นให้เดือดทั่วถึง
- ค. อุ่นแค่พออุ่นมือ
ดูเฉลย
ตอบ: อุ่นให้เดือดทั่วถึง — ความร้อนจนเดือดช่วยทำลายเชื้อโรคที่อาจเพิ่มขึ้นระหว่างเก็บ
อยากฝึกต่อ? เล่นเกมแบบฝึกหัดบทนี้ ได้คะแนนและดาวทันที
บทนี้อยู่ใน การงานอาชีพ ม.1 หน่วย “งานอาหาร” · ครูและผู้ปกครองพิมพ์ใบงานได้ฟรี