ประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ การงานอาชีพ ม.2
🍲 บทเรียนการงานอาชีพ มัธยมศึกษาปีที่ 2 · หน่วย: งานอาหารและโภชนาการ · ตัวชี้วัด ง 1.1 ม.2/1, ง 1.1 ม.2/2, ง 1.1 ม.2/3
เนื้อหาบทเรียน: ประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ
แบบฝึกหัด ประกอบอาหารประเภทต่าง ๆ พร้อมเฉลย
- ขนมชั้นทำให้สุกด้วยวิธีใด
- ก. ทอด
- ข. นึ่ง
- ค. ปิ้ง
ดูเฉลย
ตอบ: นึ่ง — ขนมชั้นนึ่งทีละชั้นด้วยไอน้ำ จนได้หลายชั้นซ้อนกัน - วิธีใดเสียวิตามินที่ละลายน้ำน้อยที่สุด
- ก. แช่น้ำทั้งคืน
- ข. ต้มนาน ๆ
- ค. นึ่ง
ดูเฉลย
ตอบ: นึ่ง — การนึ่งอาหารไม่ได้จุ่มน้ำโดยตรง วิตามินที่ละลายน้ำจึงสูญเสียน้อยกว่าการต้ม - จริงหรือไม่: ควรหั่นผักก่อนล้างเพื่อให้สะอาดกว่า
ดูเฉลย
ตอบ: ไม่จริง — ควรล้างก่อนหั่น ถ้าหั่นก่อนวิตามินจะละลายไปกับน้ำล้าง - ไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้งเพราะอะไร
- ก. เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- ข. ทำให้อาหารไม่กรอบเลย
- ค. สิ้นเปลืองแก๊ส
ดูเฉลย
ตอบ: เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ — น้ำมันที่ทอดซ้ำหลายครั้งเสื่อมสภาพ เกิดสารที่อาจก่อมะเร็ง - ต้มจืด 4 ที่ ใช้เงิน 80 บาท เฉลี่ยที่ละกี่บาท
ดูเฉลย
ตอบ: 20 - ทำต้มจืด 10 ที่ ต้นทุนที่ละ 20 บาท ใช้เงินกี่บาท
ดูเฉลย
ตอบ: 200 - ไฟลุกในกระทะน้ำมัน ควรทำอย่างไร
- ก. ยกกระทะวิ่งออกนอกบ้าน
- ข. ปิดแก๊ส แล้วปิดฝากระทะ
- ค. ราดน้ำลงไป
ดูเฉลย
ตอบ: ปิดแก๊ส แล้วปิดฝากระทะ — น้ำทำให้น้ำมันร้อนกระเด็นและไฟลุกลาม การปิดฝาตัดอากาศทำให้ไฟดับ - ผัดผักให้เขียวกรอบ ควรทำอย่างไร
- ก. ใช้ไฟอ่อน ผัดนาน ๆ
- ข. ใช้ไฟแรง เวลาสั้น
- ค. ต้มผักให้นิ่มก่อนผัด
ดูเฉลย
ตอบ: ใช้ไฟแรง เวลาสั้น — ไฟแรงเวลาสั้น ผักสุกเร็ว สีและวิตามินจึงคงอยู่ - จริงหรือไม่: การวางแผนเมนูควรให้ได้สารอาหารครบ 5 หมู่
ดูเฉลย
ตอบ: จริง
อยากฝึกต่อ? เล่นเกมแบบฝึกหัดบทนี้ ได้คะแนนและดาวทันที
บทนี้อยู่ใน การงานอาชีพ ม.2 หน่วย “งานอาหารและโภชนาการ” · ครูและผู้ปกครองพิมพ์ใบงานได้ฟรี