ถนอมอาหาร การงานอาชีพ ม.2

🫙 บทเรียนการงานอาชีพ มัธยมศึกษาปีที่ 2 · หน่วย: งานอาหารและโภชนาการ · ตัวชี้วัด ง 1.1 ม.2/1, ง 1.1 ม.2/2, ง 1.1 ม.2/3

เนื้อหาบทเรียน: ถนอมอาหาร

แบบฝึกหัด ถนอมอาหาร พร้อมเฉลย

1. ทุเรียนกวนเก็บได้นานเพราะหลักการใด
   • ก. ความเย็น
   • ข. น้ำตาลเข้มข้น
   • ค. ควัน
   ดูเฉลย

   ตอบ: น้ำตาลเข้มข้น — น้ำตาลปริมาณสูงดึงน้ำออกจากเซลล์จุลินทรีย์ ทำให้เติบโตไม่ได้
2. ปลาแช่แข็งที่ −18 °C เก็บได้นาน เพราะอะไร
   • ก. ความเย็นฆ่าเชื้อโรคได้หมดทุกตัว
   • ข. ความเย็นจัดทำให้จุลินทรีย์หยุดเติบโต
   • ค. ปลาจะมีเกลือมากขึ้น
   ดูเฉลย

   ตอบ: ความเย็นจัดทำให้จุลินทรีย์หยุดเติบโต — การแช่แข็งไม่ได้ฆ่าเชื้อทั้งหมด เมื่อละลายแล้วเชื้อกลับมาเติบโตได้ จึงควรปรุงให้สุก
3. จริงหรือไม่: การแช่แข็งทำให้เชื้อโรคในอาหารตายหมด
   ดูเฉลย

   ตอบ: ไม่จริง — ความเย็นจัดเพียงหยุดการเติบโต เมื่ออาหารละลาย เชื้อเติบโตต่อได้
4. กล้วยตากเก็บได้นานเพราะอะไร
   • ก. กล้วยตากใส่สารกันบูดทุกครั้ง
   • ข. แสงแดดทำให้กล้วยมีวิตามินมากขึ้น
   • ค. น้ำในกล้วยลดลง จุลินทรีย์เติบโตไม่ได้
   ดูเฉลย

   ตอบ: น้ำในกล้วยลดลง จุลินทรีย์เติบโตไม่ได้ — การตากแห้งใช้หลักลดความชื้น
5. มะม่วงสด 10 กก. อบแห้งแล้วเหลือน้ำหนัก 1 ใน 5 ได้มะม่วงอบแห้งกี่กิโลกรัม
   ดูเฉลย

   ตอบ: 2
6. ฉลากผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารควรมีข้อมูลใด
   • ก. คะแนนความอร่อยที่ตั้งเอง
   • ข. ชื่อเล่นของผู้ผลิต
   • ค. ชื่อสินค้า วันผลิต และวันหมดอายุ
   ดูเฉลย

   ตอบ: ชื่อสินค้า วันผลิต และวันหมดอายุ — ผู้บริโภคต้องรู้ว่าสินค้าคืออะไร และกินได้ถึงเมื่อไร
7. พบราขึ้นบนผิวแยมบางส่วน ควรทำอย่างไร
   • ก. ทิ้งทั้งขวด
   • ข. ตักส่วนที่มีราออก แล้วกินต่อ
   • ค. นำไปอุ่นให้ร้อนแล้วกิน
   ดูเฉลย

   ตอบ: ทิ้งทั้งขวด — เส้นใยราและสารพิษอาจกระจายลึกลงไปในเนื้อแยมที่มองไม่เห็น
8. ข้อใดเป็นประโยชน์ของการถนอมอาหาร
   • ก. ลดอาหารเหลือทิ้ง และเพิ่มรายได้
   • ข. ทำให้อาหารมีวิตามินเพิ่มขึ้นทุกครั้ง
   • ค. ทำให้ไม่ต้องล้างภาชนะ
   ดูเฉลย

   ตอบ: ลดอาหารเหลือทิ้ง และเพิ่มรายได้ — อาหารที่ล้นตลาดนำมาแปรรูป เก็บได้นานและขายได้ราคา

อยากฝึกต่อ? เล่นเกมแบบฝึกหัดบทนี้ ได้คะแนนและดาวทันที

บทนี้อยู่ใน การงานอาชีพ ม.2 หน่วย “งานอาหารและโภชนาการ” · ครูและผู้ปกครองพิมพ์ใบงานได้ฟรี